传统意速冻披萨的产生

披萨，也叫比萨，是一种发源于意大利的食品，在全球都颇受欢迎。无论是薄饼披萨还是厚饼披萨，肉的还是素的，每天都有数以百万计的披萨从超市的速冻食品区送到千家万户的餐桌上。披萨的便利性使得它能成为冰箱里的主角。那么速冻披萨何以保持新鲜的口感呢？

生产加工速冻披萨需要一系列复杂的设备。

制作披萨底饼需要将面粉、食盐、白糖和酵母跟水和食用油在搅拌机里混合搅拌，同时可添加玉米粉来增加口味。

用搅拌机搅拌配料并揉面大约4分钟。面团需醒发半个小时左右，然后将面团送入分块机，将大面团切割成小面块。小面快进入压片机，压成2.5cm厚的薄饼。面团上可以适量撒一些面粉，这可以防止面团粘到设备部件上。

再通过一系列快速减速机带动的擀面滚筒可以使面团均匀一致，用面粉刷刷过面团表面一保证表面的清洁光滑。然后用带不锈钢钉的滚筒在面团上打出7-10mm的气孔，这些气孔可以有效避免面团表面形成气泡。一个带有多个圆形模具的塑料滚筒将面团同时分割切成多个圆形面饼。设备可以自动将剩余的面团分离，工人回收再把它们跟新鲜面团混合，投入下一批次的生产。

然后通过传送带把这些圆形面饼传送到下一站——烤炉。

烤炉的温度一般设置在200℃到315℃，烘烤大约2分钟。烤炉仓室内可以自动控温来确保披萨饼受热均匀。

然后把番茄酱汁通过泵机送入储液罐中，将里面滚动的转筒充分淋透番茄酱汁，用塑料刮板把番茄酱汁涂满下面的披萨底饼上，多余酱汁会滴落到网带下方，回收到储液罐中。

另外准备好预先切好的mozzarella干酪（一种白色味淡的意大利干酪），利用芝士敷抹机控制出量，把干酪均匀的涂抹在披萨底饼上。大型送料斗将peperoni香肠（一种意大利辣香肠）和其他肉类配料一起装进肉类敷抹机，加上番茄酱和芝士，肉类配料会一层一层均匀地落到披萨底饼上。

接下来质检。工人们从生产线上取出样品，需要测量出底饼、酱汁、奶酪和肉类配料的重量，以确保设备分配的每种配料比重正确。
然后把披萨送入大连隆成冷冻设备有限公司设计生产的螺旋速冻机，在-35℃的库温下速冻大约20分钟。

冻好后的披萨进入自动包装机，装袋打包，通过视觉检测系统检测每一块披萨的尺寸直径，还要经过金属检测。最后装盒。